Türkiye'nin en iyi turşucusu Bizim Köy Sepeti

-Dünyanın en iyi turşusu Ankara’nın Çubuk ilçesinde yapılıyor. Çubuk’ta üretilen turşu 30 ülkeye ihraç ediliyor.

Bugüne kadar onlarca çeşit turşu yapıldı. Onlarcası da hazırlandı. Peki en iyi turşu nerede? Yapılan araştırmalar Dünyanın ve Türkiye'nin en iyi turşu Ankara Çubuk ilçesinde yapıldığı ortaya çıkıyor.  Çubuk’un doğal olarak ev de evde üretilen en iyi turşu üreticisi kim diye sorarsanız elbette Bizim Köy Sepeti ve kendi üretim markası olan Bizim Çubuk Turşuları olduğunu herkes bilir. Sınırlı miktarda üretilen ve birkaç ayda biten turşular, doğallığı ve lezzetiyle adeta damak çatlatıyor.

İşte Bizim Çubuk Turşuları’nın tarifi ve püf noktaları...

Turşu, sebze, meyve veya başka yiyecekleri sirke, tuz, su ve baharatlarla fermente ederek yapılan bir gıda türüdür. Bu işlem, yiyeceklerin dayanıklılığını artırır ve lezzetlerini zenginleştirir. Turşu yapmak için kullanılan malzemeler ve yöntemler bölgesel farklılıklar gösterebilir, ancak genellikle sebzeler veya meyveler sirkeye hazırlanır. Turşular, birçok farklı ülkede ve kültürde popüler olan bir gıda türüdür ancak Çubuk Turşusu kendine has lezzeti ve özelliğiyle diğerlerinden ayrılıyor.  

Turşunun en yaygın örneklerinden biri de salatalık turşudur. Özellikle Çubuk turşusunda salatalık turşusu ön plandadır. Salatalıklar genellikle sirkeye batırılarak, tuz, baharatlar ve sarımsak eklenerek yapılmaktadır. Bunun yanı sıra lahana, havuç, biber ve yeşillik gibi birçok sebze de turşu olarak hazırlanabilir. Ayrıca meyve turşuları da yapılabilir; örneğin yeşil erik, elma, vişne, üzüm gibi meyveler turşu olarak tüketilebilir. Turşular, genellikle yemeklerin yanında garnitür olarak veya atıştırmalık olarak servis edilir.

ÇUBUK TURŞUSU DÜNYADA ZİRVEDE

Türkiye’de turşunun en iyi yapıldığı yer ve turşu adına festivali yapılan yer Ankara’nın Çubuk ilçesidir. Çubuk, turşusuyla ünlü Ankara’nın bir ilçesidir. 2023 yılının Eylül ayında Çubuk Turşu ve Kültür Festivali'nin 16’ncıcsı yapıldı. Festivalde ünlü isimler sahne aldı. Turşunun Çubuk ilçesine ciddi bir ekonomik katkısı oluyor. Çubuk’ta üretilen turşular yurt içinde satıldığı gibi yurt dışında da 30 ülkeye ihraç ediliyor.

Pratik bir Çubuk Turşusu tarifi verelim o zaman....

Bizce turşunuzu Bizim Köy Sepeti’nden alınız yada kendi turşunuzu evde yapabilirsiniz. Ancak Çubuk turşusunu tutmaz öncelikle onu söyleyelim. Tercih ettiğiniz yol hangisi olursa olsun, turşuyu beslenme rutininizde yer vermek sindirim sağlığınızı ve damak zevkinizi artırabilir.

Yıkadığınız 2 kilogram kadar çengel köy bademi salatalıkları iyice yıkayın.

Salatalıkları kavanoza dik bir şekilde sıkıca yerleştirin.

Aralarına soyduğunuz sarımsakları sıkıştırın ve bir sıra daha salatalık dizin.

Kalan boşluklara yine sarımsak ekledikten sonra kavanozu ağız kısmına kadar salatalıkla doldurun. Salatalık turşunuz kenarda beklerken karışık turşuyu hazırlayabiliriz.

Turşu suyu için derin bir karıştırma kabına 3 su bardağı sirkeyi alın

Üzerine 10 su bardağı su, 1 su bardağı iri kaya tuzu ve biraz limon suyu ilave ederek iyice karıştırın. Tuzlar eriyince karıştırmayı bırakın.

Daha sonra hazırladığımız kavanoza ağzına kadar turşu suyu ile doldurun. Üzerine defne yaprağı, dere otu, sivri biber, karabiber ve nohut taneleri gibi ürünler konulur.

Kapaklardan birini alıp, kavanozu sıkıca kapatın

Kapakların yeterince kapandığından emin olmanız önemli ama gereğinden fazla sıkmakta kapağın diş atmasına neden olacaktır. Bu yüzden dikkatlice kapatın.  Turşunuz 40 gün içerisinde hazır olacaktır.